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Garg'n'go ガルガンゴ 2017 白発砲 750ml (再醗酵させたもの) / La Biancara ラ・ビアンカーラ



『ラ・ビアンカーラ ガルガンゴ』

ボトルによっては発泡していなかったり、フィランテによって粘性が出ていたりと、そこそこに問題の多かったガルガンゴ2017なのですが、今回のロットは醗酵中の2018年のモストを加え、再醗酵を促したものになります。


ソアーヴェの隣のDOC地区である、ガンベッラーラで、アンジョリーノ・マウレが1989年より、7ヘクタールの畑とともに始めたワイナリー。年生産量は約4万本。畑の土壌は火山岩質で、ミネラル分に富んでいる。斜面も日照条件のいい南東‐南西向き。畑では無施肥による有機農法を実践、ブドウの収量制限、すべてのワインを野生酵母で醗酵、瓶詰めまで二酸化硫黄未添加、バリックから大樽への回帰など醸造理論に関しては、エドアルド・ヴァレンティーニ、ジャンフランコ・ソルデーラ、ヨスコ・グラヴナーらと考えを共する。

「栽培方法」
完全無施肥から、ビオディナミに切り替え、EM菌も試し、ブドウ樹に対する栄養供給の目的ではなく、地力回復、微生物叢のバランスを整えるために自家製の純植物性の完熟堆肥を、地力が弱いと判断した区画にのみ施肥。

「農薬」
当初から除草剤などの農薬は使わずに、ボルドー液(ブドウ栽培において、様々な有機農法の認証団体が唯一使用を許可している農薬)のみを使用していたが、ビオディナミ調剤を試したり、EM、様々なハーブなどから作る煎じ薬を撒いたりと、ボルドー液さえも排除した農業を目指している。
※彼の住む地域はイタリア最大の平野部、パダーナ平野に面しているため湿気が多いので病気が出やすく、ボルドー液を撒く回数を少なくすることは極めて危険。近隣の農家に比べたら、もともと撒いているうちにも入らない程度しか撒いていないにも関わらず、排除したいのだそう。

「醗酵方法」
当初はプレスして出てきたモスト(ジュース)だけを使用して、いわゆる白ワイン的な造り方をしてきたが、グラヴナーやラディコンらと共に皮ごとのアルコール醗酵を試し始める。しかし長期間の醸し(マセレーション)には疑問を持つようになり、醗酵の初期段階1〜2日間のみしか醸さないことが多かった。しかし近年はサッサイアの一部で長期間の醸しに再挑戦!

「酸化防止剤」
当初から少量しか使用していなかったが、サッサイア2002の一部を完全無添加でボトリングを始めたのを機に、いまやサッサイアは半量を無添加でボトリング。マシエリにも無添加を試し、ピーコや赤ワインなどもヴィンテージによっては完全無添加でボトリング。目標は全ワイン完全無添加。



Pico Cruについて

ピーコに使われているガルガーネガは、標高250mにあるタイバーネ、ファルデオ、モンテ ディ メッツォという3つの区画で栽培され、醸造も畑ごとに行われています。

タイバーネ
標高200m、南東向きの1.6ヘクタールの畑。 樹齢33年。多量の粘土を含む肥沃な火山灰質で7段の急斜面をテラス仕立てにしている。 実は日当たり、方角的にはこの畑のシチュエーションは特別良いとはいえないとアンジョリーノは話す。

ファルデオ
標高250m、南東・南西向きの1.5ヘクタールの畑。樹齢36年。 なだらかな起伏のある広い2段の造りで粘土は少なく、シリカと玄武岩を多量に含む痩せた土壌。

モンテ・ディ・メッツォ
標高120m、南東向きの1.7ヘクタールの畑。樹齢14年。 豊富な粘土とミネラル分に富む非常にポテンシャルの高い畑だが、手入れを始めてからまだ均衡がとれておらず、 本来の力を発揮しだすのはまだ数年後と思われる。


ワイン名:Garg'n'go ガルガンゴ 2017 白発砲 750ml (再醗酵させたもの) 
生産者:ラ・ビアンカーラ
産地:ヴェネト
ブドウ品種:ガルガーネガ、ドゥレッラ

(ヴィナイオータさんより)
ボトルによっては発泡していなかったり、フィランテによって粘性が出ていたり( http://vinaiota.com/blog/4382 )と、そこそこに問題の多かったガルガンゴ2017(発泡していなくとも、味わいに問題はなかったとオータは思っております)なのですが、今回届いたのは外見上から発泡してないことが確認できたボトルを一旦抜栓し、中身をほんの少し捨て、醗酵中の2018年のモストを加え、再醗酵を促したものになります。アンジョリーノはちゃんと発泡していると言っていたのですが…。信じましょう!!

との、事です。
私共も検品したところ、キッチリ発泡してるようです。
今回は軽やかなシュワシュワをお楽しみください。

トロトロ泡無しもオータ社長が言うように味わい的には劣化したような味では無かったので問題ないと思いますが、、、
ただなんか気持ち悪い(笑)不思議な食感と味わいでした(笑)
でもウチのお客さんの中にはトロトロ泡無しの方が好みだ!!と言って喜んで購入される方もいらっしゃいました。
いろいろですね〜


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2,700円(税込2,916円)

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