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ダヴィッド 　レクラパール　ＲＭ

今シャンパン界で話題の新鋭 ダヴィッド･レクラパール レクラパール氏は１９９８年より生産を開始した新鋭ビオディナミの造り手。 モンターニュ･ド･ランスの東、トレパライユ村で21の区画をあわせた畑は2・75ヘクタール、秀逸なシャンパーニュを生み出します。 畑はシャルドネが９０％、ピノ・ノワールが１０％だが、シャンパンは全てシャルドネによって造られるブラン・ド・ブラン。 １９８９年にアヴィーズの醸造学校に学び、その後ポメリーで栽培担当として働いていた。その後ヴィオディナミに目覚めてヴォージュにあるヴィオディナミ専門校に通い７ヶ月間クロード・ブルギニョン教授のもとで学ぶ。その後ヴィオディナミを試みているルクレール・ビリオンの元で２年程栽培を担当。１９９６年に父がなくなり母がその後を引き継ぐが栽培の失敗により全体の８０％のシャンパンをダメにしてしまったという。彼は１９９８年から引き継ぐがその年のワインはINAOで認められず、ネゴシアンンに全量売り渡してしまう。 このような苦労を重ねて作り上げた彼のシャンパンは、ビオディナミによりシャルドネ本来の姿をポテンシャルをどこまで純粋に表現できるかを追求したシャンパンです。 ヴィオディナミを実践する事により、本来の葡萄の力を最大限に引き出し収穫もギリギリまで遅らせ熟度の高い葡萄を収穫する。その上ドサージュも一切行わない。 彼の哲学に基づき努力の末に造られるブラン･ド･ブラン、情熱が注がれた力強さに満ち溢れたシャンパンです。

	商品番号　１１０７７
	ラマター　ＥＸブリュット
	７５０ｍｌ　　税込価格 ７２４５円売り切れました
	ブドウ品種：シャルドネ１００％ 樹齢１０〜１５年のシャルドネをステンレスタンクで発酵。「ラマター」は「ラ･ポートル」と「ラルシミスト」の両区画のシャルドネをブレンドしています。ミネラル感があり繊細でありながらも力強さも兼ね備えています。

	商品番号　１１０９０
	キュベ・ラポートル・ＥＸブリュット
	７５０ｍｌ　　税込価格 １４５９５円
		ブドウ品種：シャルドネ１００％ トップ・キュベはラポートルといい。５７年の樹齢を数えるシャルドネ種の区画、小樽発酵を行なっています。きめ細かい泡とシルクのような喉越しは最高のシャンパンというほかないです。

	商品番号　１１０９１
	キュベ・ラルシミスト・ロゼ・ＥＸブリュット
	７５０ｍｌ　　税込価格 １５５４０円
		ブドウ品種：シャルドネ１００％ 「ラルシミスト」とは錬金術師の意味。 所有する２，７５ｈａの畑のうち１０％ほどしかないピノ・ノワールの畑から造られた貴重なロゼ。コトーシャンプノワ(赤ワイン)用のピノ･ノワールからという本格的なロゼシャンパンです。他社のロゼとは一線を画する切れのある仕上がりです。