デュック・デ・ノーヴ 2009 赤 750ml / ル・ピュイ

2,800円(税込3,080円)

ワイン名：デュック・デ・ノーヴ 2009 赤 750ml
生産者：ル・ピュイ
産地：フランスボルドー
品種：メルロー70％、カベルネソーヴィニヨン10％、カベルネフラン20％

シャトー・ル・ピュイに使用する予定のブドウだが若木のため、別キュヴェとして仕上げられた究極フルボディ赤ワイン！！
しかもこのグレイトヴィンテージ[2009]年がファーストヴィンテージとなっております。

『ル・ピュイ』
1610年創設のシャトー・ル・ピュイのワインは平均樹齢50年の葡萄樹より造られます。葡萄畑では400年間、化学肥料、除草剤、合成殺虫剤を使わず、ビオロジック農法及びビオディナミ農法によって栽培されています。

収穫の際は、発酵前の酸化を防ぐために、決して葡萄を傷つけないように細心の注意を払い、酵母の添加及び補糖は行いません。

発酵後は大樽に移して2年間熟成させ味わいを深めていき、毎週、熟成の進み具合を確かめるために全ての樽の試飲を行います。
瓶詰め前はフィルターをかけず、月の動きに合わせて行われ、瓶詰め後、コルクは蜜蝋によって封をされます。こうして実現されたワインは、土地のもつ純粋な味わいの表現なのです。

酸化防止剤の亜流塩酸を極力使わず、アモロー家独自のスタイルでテロワールを表現するためのワイン造りが行われています。
・1921年
ジャンがよりしなやかでアロマティックなワインを造る為に100％除梗を行う
・1934年
ロベールが発酵時に果房を液中に沈めて抽出を行う方法を取り入れる
・1990年以降
ジャン・ピエールとパスカルが亜硫酸を無添加で醸造する研究を始める。これらのワインは完璧に選果された葡萄を使い、発酵は亜硫酸や酵母を添加せず補糖もせずに行う。また熟成中（24カ月）も一切亜硫酸は添加せず、月の周期に合わせてバトナージュを行う（ビオディナミに基づく醸造）。この手法によりフィルターをかけず濾過も行わず、長期熟成が可能ながら若い内も高品質なワインを造る事が出来る。まさに純粋なる“テロワールそのものの表現”なのです。

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