DÉJÀ デジャ 2020 赤 750ml / Valentin Valles ヴァランタン・ヴァルス

4,300円(税込4,730円)

『 Valentin Valles ヴァランタン・ヴァルス』

自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。「憧れのラングロール！」この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。

2009年～2011年までエリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。

ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。2012年初ヴィンテージをリリース。

エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなどパリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。（インポーター資料より）

ワイン名：DÉJÀ デジャ 2020 赤 750ml
生産者：Valentin Valles ヴァランタン・ヴァルス
産地：ローヌ
ブドウ品種：シラー100％

デジャとは英語でいう「already」既に楽しめるよ、もう美味しいよ、と茶目っ気たっぷり。エチケットはキャッチーな飛行機が飛んでいるモチーフ。ヴァカンスを楽しむようなワインを目指して造られたのがよく分かります。プリムールスタイルの1本。

ミントやカンゾウの香りとバラのようなフローラルな香りが共演。いつになく美しい酸がフレッシュ。一番初期に収穫されたぶどうを使用し、早いうちに瓶詰めをした結果、ヴァランタン随一のスルスルワインへ。

キュベの意味：『Déja』=『もう？！』という意味。プリーム感覚なワイン。
『2020 年、もう飲めるの？！』という意味を示している。

ヴィンテージ情報：素晴らしいヴィンテージ。量も質も非常によく、春にべと病が発生したものの、
培ってきた経験から素早く対処ができた。　アルコール発酵の状態も最高！
（インポーター資料より）

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