Xino Xano チャノチャノ 750ml / Cyclic Beer Farm サイクリック・ビア・ファーム

1,840円(税込2,024円)

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750ml　4％

バルセロナ発、癒し&エキス&酸味の絶妙バランスBEER！！
ストッパーを御使用すると抜栓後4日も泡持ちしますので、グラスで提供可能です。
正にワイン感覚のクラフトビール♪

ベルギー産有機大麦モルト、ベルギー産小麦フレーク、スペイン産小麦モルトを挽き1時間水に浸し、麦汁を濾過し湯にかけ煮て、その麦汁を30度まで冷まし、発酵槽へ移し、自家製酵母と乳酸菌を入れ 10~15日間発酵、そこに乾燥ホップ(米産)を入れ3日間冷やし(ドライホッピング)、5~ 10度まで温度を下げ樽や瓶に詰めて2週間冷蔵貯蔵します。

【原材料】大麦モルト、小麦、水、酵母、糖分、ホップ
【モルト】ベルギー産有機大麦モルト50%、小麦フレーク25%、小麦モルト25%
【ホップ】EXP431、Summer
【酵母】自家製ミックスなど
【Plate】7.75
【IBU 苦味】0
【EBC 色度数】2

※上記の説明文でも記載させていただきましたが、Saison セゾンの賞味期限は酵母の影響もあり3年と考えていただけますと幸いです。ご理解のぼど何卒よろしくお願い申し上げます。

---Cyclic Beer Farm サイクリック・ビア・ファーム---
バルセロナの中心街から北東へ少し離れた住宅街の一角に小さなブルワリーはあります。ロサンゼルス出身のジョシュアとバルセロナ出身のアルベルトの二人で立ち上げました。週末にはBeer Pubとしても開放しており、バルセロナの一般市民の憩いの場となっています。

定番のGRISETTE、SAISON、XINO XANOという3種類のビールの他にも、旬のフルーツやスパイスを漬け込んだり、ブレットテイストを表現したり、ランビックスタイルを追及したり、と様々なCuveeを季節ごとに仕込んでおります。 2019年VTGからはカタルーニャのビオの買いブドウ(スモイ種)でなんとヴァンナチュールも極少量仕込みました。スモイをチョイスしている所に彼らの地元愛とセンスの良さ、酸好きなキャラクターが伺えます。ラベルに賞味期限を記載しておりますが、彼らが言うように時間をかけて飲んでみるのも一興です。

「感覚的な期限決めではありますが、Grisette, Xino Xano, Witty Foolは瓶詰めから1年程、 Saisonは2年、Cuveeは5年以内に味わって頂ければ...と最初は考えました。この期限というのは各ビールのスタイルを考え、何度も私たち自身が実際に飲んで設定したものです。ただ最近分かってきた事は私たちのビールは大変良い熟成をします。おそらくそれは酵母によるものではないかと考えています。

ですのでGrisetteやWitty Foolは1年程と言いましたが実際は2年、Saisonなら3年、Cuveeは5 年以内という感覚でむしろお勧めしたいと考えています。Xino Xanoについてだけはドライホップを使ってる関係上、フルーティーなホップの香りが飛んでしまいやすいので1年以内をお勧めします。」（インポーター資料より）

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